图为草食牛

牛是食草动物，但为什么它全身都是肌肉？对于我们人类来说，想要锻炼肌肉，还需要补充大量的高蛋白食物。相反，有些人想通过吃素食来减肥。那么为什么奶牛“失去”的越多，它们拥有的肉就越多？

人类是杂食动物

人类不肥胖的主要原因是人体的消化系统与牛的消化系统不同。人体内的消化酶难以消化分解植物中的纤维素。 、维生素和一些矿物元素。此外，蔬菜可以润滑肠道，清理垃圾。

图为日常生活中常见的蔬菜

食草动物处理纤维素的方法

牛是一种反刍动物，意思是把植物吐出来再咀嚼。它看起来很恶心，但它是反刍动物的进化形式。兔子和牛消化植物的方式类似，只不过它们先把吃的食物排出体外，然后再摄取，直到排出的食物很干，说明植物中的能量已经耗尽。

还有一种著名的动物，它也吃草。它是国宝大熊猫。在经历了食物匮乏和味觉基因突变后，大熊猫从食肉动物变成了食草动物，但它还没有进化成一个完善的消化系统。竹子的消化能力极差，能量转化率低，这意味着它每天需要消耗竹子的“量”来抵消“质量”，所以我们看到大熊猫经常坐在地上吃竹子，这是排出。在厨余垃圾中，植物纤维含量非常高。

牛蛋白的来源

对比这三种动物，你觉得牛的“反刍”是不是比较高级？其实这个技能在食草动物中是非常好的进化。通常，这些动物有四个胃，分别是瘤胃、网胃、双胃和真胃。

图为牛胃的分布结构

瘤胃就是我们常吃的毛肚。一般用于火锅。表面有大量的颗粒状和毛刺状斑点，用来高效研磨植物。另一种胃是网状或金钱肚。牛吃完草后，草会顺着食道进入网膜和瘤胃。吸管会被进一步磨碎和过滤，难以过滤的食物就会被挤出食道。回到嘴里，牛再次咀嚼，这就是牛反刍的过程。

瘤胃内有大量微生物，可产生大量纤维素酶，可分解植物纤维素，转化为可被牛吸收的蛋白质。这些微生物本身也是牛的蛋白质来源之一。

综上所述，牛的长肠内含有一种特殊的纤维素酶，可以充分吸收植物的能量，然后将这些能量转化为蛋白质。所以，据说牛是长肌肉的。 (清风)

文章来源：《植物学报》 网址: http://www.zwxbzz.cn/zonghexinwen/2021/0730/1498.html

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